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行業動態吃了這么多年漢堡 沒想到它竟是這么來的 |
發布日期: 2018-06-29 瀏覽次數: 2228 新聞編輯: |
漢(han)堡(bao),是我(wo)們再熟悉不過的(de)食物(wu),這是種把漢(han)堡(bao)牛肉餅夾在小圓面(mian)包(bao)中間的(de)快(kuai)餐(can)食品,距今已有80多年的(de)歷史,如今,世界各國都有漢(han)堡(bao)包(bao)的(de)身影,而對于我(wo)們,童(tong)年時也充滿了KFC老(lao)爺爺家(jia)漢(han)堡(bao)的(de)記憶。 那么,這一(yi)快(kuai)餐美食是怎么發明出(chu)來的呢(ni)? 不少(shao)人顧名(ming)思義(yi),認為(wei)它是源自德(de)國漢堡,事實上卻并非(fei)如此。 當年(nian)歐洲人大批移民北(bei)美的時候,經營(ying)運送移民業(ye)務的游輪(lun)中有一(yi)艘名為“漢堡——阿美利加”。 在從歐洲(zhou)橫渡大西洋去北美的途中,船主貪圖(tu)便(bian)宜,把劣(lie)等碎牛肉剁成(cheng)末(mo),摻著面(mian)包渣(zha)和洋蔥(cong),再(zai)配上辛辣料,做成(cheng)圓餅狀(zhuang),過油(you)煎制成(cheng)肉餅,出售給乘客們,省事又方便(bian),吃起來別有(you)一番(fan)風味,后(hou)來人們就用船命名這種食物,稱之為“漢堡肉餅”。 漢堡肉餅 歐州移(yi)民靠著食用簡(jian)易產(chan)品——“漢(han)堡(bao)肉餅”,漂洋過(guo)海(hai),到(dao)達北(bei)美。 然而,起初(chu)的(de)生(sheng)活不(bu)盡人(ren)(ren)意,新移(yi)民并不(bu)富裕,且(qie)忙于生(sheng)計,“漢堡(bao)肉(rou)餅”因其省錢省事(shi)再次發(fa)揮余熱,這(zhe)種(zhong)飲食方式(shi)在(zai)移(yi)民們中傳(chuan)播開來(lai),并陪(pei)伴著移(yi)民度過最艱辛的(de)時期,在(zai)窮(qiong)苦人(ren)(ren)很受歡迎。 1896年(nian),“漢堡肉(rou)餅”被波士頓(dun)廚(chu)師長凡尼(ni)·法(fa)爾馬收錄在他(ta)編著的烹飪書(shu)中。 19世紀,一名(ming)叫做路易斯(si)·拉(la)茨的德國(guo)移民,每(mei)天推(tui)著手推(tui)車出售午餐,其(qi)中就包括“漢堡肉餅”。 一次(ci),英格蘭有位伯爵想嘗嘗鮮,但是剛出鍋的肉(rou)餅很燙,又油膩,伯爵嫌不雅觀,突發奇想,對其進行了(le)改進,拿兩片面(mian)包夾著(zhu)肉(rou)餅吃,這就是“漢堡(bao)三明(ming)治”。 漢堡三明治 1904年(nian),在(zai)美(mei)國路易斯安那州舉行(xing)了(le)世界博(bo)覽會,大(da)批人們(men)涌至(zhi),賣漢堡肉餅的攤(tan)位旁(pang)擠滿了(le)等待的顧客。 剛煎好的(de)肉餅燙手,切面包(bao)片的(de)速度又不夠快,顧客等的(de)著(zhu)急,紛(fen)紛(fen)抱(bao)怨,這可怎么是好。 廚師(shi)急得團團轉,突然瞥見一旁擺放的小(xiao)圓(yuan)面(mian)包,計上心頭,干脆不用面(mian)包片了,直接(jie)把(ba)(ba)小(xiao)圓(yuan)面(mian)包一切為(wei)二,再(zai)把(ba)(ba)漢堡肉餅往(wang)中間(jian)一夾,出(chu)售給客人,省(sheng)去了很多時間(jian)。 于是,聞名(ming)全球(qiu)的“漢堡包(bao)”誕生了(le),后(hou)來(lai),成(cheng)為了(le)時(shi)尚的牛肉面包(bao)餅逐漸成(cheng)為一種大眾食品,并流傳到世界各地。當然(ran),制(zhi)作時(shi)已不(bu)再選用(yong)劣質(zhi)牛肉,而(er)是精心挑選過的上(shang)等(deng)牛肉。 漢堡包也發展了(le)許多新品(pin)種,不再(zai)僅僅夾(jia)牛肉,還多了(le)許多調味品(pin),或(huo)(huo)是(shi)涂著黃(huang)油,或(huo)(huo)是(shi)番茄醬(jiang),或(huo)(huo)是(shi)沙拉,中(zhong)間再(zai)來片(pian)綠色菜葉(xie),或(huo)(huo)是(shi)洋蔥片(pian),亦或(huo)(huo)是(shi)黃(huang)瓜(gua)片(pian),等(deng)等(deng)。 漢(han)堡(bao)包的流行要(yao)歸功于一(yi)位(wei)名叫雷(lei)(lei)·克雷(lei)(lei)克的人(ren),在(zai)(zai)1948年,他在(zai)(zai)加利(li)福尼亞州的圣伯納迪諾市開設了一(yi)家名為“麥(mai)克唐納”的快餐店(即我(wo)們今天所說的麥(mai)當勞),出售漢(han)堡(bao)包。 后來在1954年,亨利·福特為他(ta)設計了世界上(shang)第一條漢堡包(bao)生產流(liu)水(shui)線,此舉無(wu)疑促進了漢堡包(bao)的(de)推(tui)廣。
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